Opinión -Si 2022 tuvo sentido del humor, se lo guardó para sí mismo.La guerra en Ucrania, uno de los inviernos más húmedos jamás registrados y el creciente costo de casi todo pusieron a prueba la paciencia de muchos kiwis.

Pero no todo fue malo: en el lado positivo, la mantequilla finalmente regresó.Una vez considerada prohibida gracias a su conexión con el aumento de los niveles de colesterol y las arterias obstruidas, este año la crema para untar volvió a estar de moda, gracias principalmente a las tablas de mantequilla.

El sucesor natural de las tablas de postre y de desayuno, la versión láctea vio a los amantes de la comida untar mantequilla blanda sobre superficies de madera, darle sabor con todo, desde prosciutto hasta miel y llamarlo aperitivo.

Algunos criticaron las tablas de mantequilla por ser sucias, derrochadoras y propicias para los gérmenes, mientras que otros simplemente se preguntaban cómo quitar las manchas de grasa de sus tablas.Al menos los productores de leche estaban contentos.

Otras tendencias alimentarias que surgirán en 2022 incluyeron la búsqueda de comida (nuevamente), las barras de chocolate con nombres te reo maoríes y, siguiendo a sus parientes del coco, las almendras, la avena y los guisantes, la leche de papa.

Pero las tendencias, como sabemos, pueden ser bestias volubles, difíciles de predecir y aún más difíciles de mantener.Más aún cuando se trata del sector de alimentos y bebidas, donde los paladares volubles de los consumidores, la oferta y la demanda y las locuras de las redes sociales pueden hacer que los sabores y las cocinas entren y pasen de moda.

Entonces, ¿qué comeremos y beberemos en 2023?

Un informe reciente de la cadena de supermercados estadounidense Whole Foods predijo que el próximo año no sólo aprenderemos a pronunciar correctamente Yaupon (tu-peón), sino que también lo beberemos.Un tipo de té de hierbas elaborado con las hojas del arbusto de yaupon, la única planta con cafeína nativa de América del Norte conocida, el té de yaupon tiene un sabor suave y terroso.

El informe mostró que tradicionalmente los nativos americanos elaboraban hojas de yaupon para convertirlas en té medicinal y las preparaban como una “bebida negra” para rituales de purificación para inducir el vómito.Claramente, la versión 2023 no hará eso: los expertos dicen que el té de yaupon está repleto de antioxidantes y ofrece numerosos beneficios para la salud, incluida la promoción de la función cerebral, la disminución de la inflamación y la protección contra afecciones como la diabetes.

Las personas que conocen estas cosas creen que el té de yaupon aparecerá en los menús de bebidas y bares de todo el mundo, particularmente en la kombucha y los cócteles.

Prepárese para sorprenderse: también se prevé que 2023 sea el año de la fecha.O, como se conoce en mi casa, las cosas marrones arrugadas que se arrojan en bollos o se rellenan con queso crema cuando la inspiración es corta y los invitados están a punto de llegar.

• Torta de dátiles, chocolate y almendras
• Muffins enteros de naranja y dátiles
• Dátiles Medjool con chocolate con mantequilla de maní

Considerada la fruta cultivada más antigua del mundo, registrada hace al menos 50 millones de años, es justo decir que la última vez que los dátiles estuvieron en la lista culinaria más popular, Cleopatra estaba coqueteando con cierto emperador romano.

Pero los expertos creen que en 2023 es cuando los dátiles harán su gran regreso, principalmente como alternativa al azúcar.A menudo denominados “dulces de la naturaleza”, se prevé que los dátiles alcancen su máxima popularidad en forma de fruta, después de deshidratarlos o convertirlos en jarabe o pasta de dátiles.También es probable que aparezcan en barras de proteínas, avena durante la noche e incluso salsa de tomate.

El aceite de aguacate se pondrá de moda

Otro producto antiguo pero bueno que se espera que llegue a los carritos de los supermercados el próximo año es el aceite de aguacate.El humilde aceite siempre ha tenido sus admiradores: quienes se preocupan por su salud y adoran su betacaroteno, los fanáticos de la belleza que lo usan como humectante para la piel y para controlar el cabello encrespado, y los cocineros que adoran su sabor neutro y su templo de alto punto de humo.

Pero 2023 podría ser el año en que el aceite de aguacate llegue a una gama cada vez mayor de alimentos, desde mayonesa y aderezos para ensaladas hasta patatas fritas.

Si has echado un vistazo a TikTok últimamente, enterrada entre los perros que bailan y 50 formas de contornear tu rostro hay una tendencia alimentaria que ha ido ganando terreno.

'Pulp with Purpose' puede sonar como el nombre de una barra de jugos, pero en realidad se refiere a una de las tendencias de alimentos y bebidas más candentes de 2023: usar la pulpa de nueces y avena que sobra después de preparar leches alternativas no lácteas como la de almendras y leche de avena.

Llámelo una respuesta a circunstancias económicas difíciles, una necesidad de un poco de magia sobre la dura realidad de poner comida en la mesa, pero la economía bien podría ser la palabra de moda en 2023. Y como las generaciones anteriores a nosotros, eso significa encontrar formas de reciclar, reciclar y aprovechar al máximo todo, incluidos los subproductos de los alimentos que a menudo se desperdician.

Ingrese a la pulpa con propósito, donde los usuarios inteligentes de TikTok han estado convirtiendo los restos despulpados de la leche en una alternativa a la harina y las mezclas para hornear.Extienda la pulpa en una bandeja para horno, métala en el horno para que se deshidrate durante unas horas y comience a hornear.

Espere ver aparecer más productos de algas el próximo año, posiblemente en forma de chips o incluso fideos.

De cualquier manera, es una victoria porque las algas no solo son nutritivas y versátiles, sino que también son una gran ventaja para quienes se preocupan por el medio ambiente: las algas marinas son un alga que puede ayudar a absorber carbono en la atmósfera y no requiere agua dulce ni nutrientes añadidos. .

Y en caso de que le preocupe cómo consumir más de cinco frutas y verduras al día, 2023 podría hacerlo un poco más fácil.Una mirada rápida a la bola de cristal culinaria muestra que la pasta de origen vegetal está a punto de despegar.

Es posible que haya oído hablar de la pasta hecha con calabacín, coliflor y garbanzos, pero ahora los expertos dicen que los fideos de calabaza, corazón de palmera y plátanos verdes podrían ayudar a incorporar una porción de producto.Buen provecho.

*Sharon Stephenson lleva más tiempo del que puede recordar ordenando palabras en una página.Ha escrito para muchas publicaciones de Nueva Zelanda, incluidas North & South, Kia Ora y NZ House & Garden.